Au cours de ces 5 jours de stage, je vous conduirai de découvertes en découvertes. Nous reprendrons plusieurs bases de la pâtisserie : pâtes, crèmes, mousses, inserts, croustillants, glaçages, structures des entremets, macarons, mignardises. Nous ferons aussi le travail du chocolat pour sublimer vos entremets.
Chef de cuisine depuis plus de trente ans à Paris et à Londres dans plusieurs restaurants Français et Italiens, j'ai décidé de vous faire partager ma passion. Je vous propose un choix de recettes classiques Françaises pour vous apprendre les bases de la Pâtisserie. Un menu Traditionnel de France Métropolitaine vous est proposé avec plusieurs choix.
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